现在开火锅店市场前景如何？

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红锅

火锅一直是所有人比较喜欢的一种食物，下班，约上三五好友，痛快的来一场，是何其快乐的事！

痛饮一杯

但是，在火锅店运营过程中，可能会遇到很多坑，一不留神，可能沦为房东的打工仔！

“正所谓开弓没回头箭”。开火锅店只需一时的激情，运营好火锅店却需要长期的心血。

如何将店铺运营中的每个环节量化成数据，读懂它，管理它，优化它，将成为管理者的必备技能。

相较于中餐正餐、西餐等业态，火锅具有单一烹饪、集中品控、自助消费、流程清晰等特征，成本节约、管理方便等优势，火锅前景可观。

按照火锅的地域、工艺、口味来看，将火锅分为六大派系，川渝火锅以?麻辣?著称，北派火锅以?铜锅?、?炭火?和?涮羊肉?为特色。而粤系火锅以?海鲜?和?清淡堂弟?为代表。还有简单快捷小火锅的台式火锅，以?酸辣口感?和?天然食材?为主打的?云贵火锅?，以及海南椰子鸡、韩式火锅等其他类型。火锅细分趋势明显，在火锅天然巨大的细分品类中，一些广谱的、能够跨地域横向复制的细分品类表现越来越抢眼。

我国火锅企业在中国餐饮大发展的黄金期积极引入连锁经营模式，并逐步形成了以统一采购、加工、配送为核心，以资本与产权为纽带或授权与特许经营等方式连接起来，实现产品服务标准化、生产加工工厂化、管理规范化、共享品牌与规模效益的现代化运营方式和组织形式。?

未来，随着消费升级的进一步发展，中国餐饮企业将逐渐实现标准化、零售化、品牌化，进一步开拓行业市场。iiMedia Research(艾媒咨询)显示，2018年中国火锅市场营业面积、餐位等数量均有上涨，市场品类细分趋势也更加明显。川式火锅在火锅行业占据份额达64.2%，领先于北派火锅、粤系火锅、台式火锅等其他品类。艾媒分析师认为，当前火锅行业因盈利能力和经营指标较好，翻台率较高，布局场景广泛等因素而竞争激烈，未来火锅行业的发展需要进一步整合餐饮供应链，提高标准化水平和打造特色服务。

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