学问与学科 的区别

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学科

第一种含义是：学术的分类。指一定科学领域或一门科学的分支。如自然科学中的化学、生物学、物理学；社会科学中的法学、社会学等。

学科是与知识相联系的一个学术概念，是自然科学、社会科学两大知识系统（也有自然、社会、人文之三分说）内知识子系统的集合概念，学科是分化的科学领域，是自然科学、社会科学概念的下位概念。

学科的第二种含义： 指高校教学、科研等的功能单位，是对高校人才培养、教师教学、科研业务隶属范围的相对界定。学科建设中“学科”的含义侧重后者，但与第一个含义也有关联。

学问

学问指系统的知识，也泛指知识。人们也常把有知识说成“有学问”。

为什么说烹饪是科学,是文化,是艺术?

永垂不朽?爱恩斯坦

1955年爱因斯坦溘然长逝於美国普林斯顿医院。他自称的「臭皮囊」遵照遗嘱火化，永别人间，惟主持解剖的院方病理学家哈维博士违逆当事人初衷，将大脑保留下来。爱公生前贴身秘书杜卡斯对此十分不满，但长子汉斯（Hans?Einstein）则同意将之用於科学研究。不久哈维离去，置地下室两个玻璃罐中的「爱脑」於不顾，时人也多不以为然。哈维太太则更感厌烦，巴望有人「赶快把这鬼玩艺搬走」！后来陆续有人试图藉之以探求爱公才智的生理基础，虽不无发现，但缺乏理论高度。?

1988年哈维未能通过资格考试，失去行医执照，八十岁还在一家塑料工厂上夜班。「爱脑」虽继续得到知识界关注，却由於现代脑神经科学步履维艰，徒然在甲醛液中浸泡了四十多个寒暑。哈维心灰意冷，一度想将之捐给爱公生前促建的希伯来大学，或者乾脆归还普林斯顿医院，彻底甩掉这个包袱。不料就在上个千禧年的岁竟年终，石破天惊，突然传来意想不到的好消息：已有人初步发现爱因斯坦脑结构与其特殊功能之间的某种内在联系。

爱因斯坦童年发生的每一件事，都象徵著成年的爱因斯坦必定有所成就。爱因斯坦出生於一个颇富裕的家庭。父亲赫尔曼．爱因斯坦(Hermann?Einstein)与叔叔雅各布在德国慕尼黑一带经营电工设备店。?

父亲－赫曼爱因斯坦

爱因斯坦生於1879年3月14日，他的母亲就觉得这位儿子有点不正常。据说，他的头很大，形状也奇怪。他说话之前需要用时间准备，所以说话的速度比起别的孩子要得多。当时，他父母觉得自己儿子可能是智力迟钝，又怎知他将来会有这麼大的成就。?

爱因斯坦比较孤独，不喜欢说话。学校的运动，他不会参予。他很讨厌上学，经常装病缺席。在上堂时，经常神游四方，思考一切他喜欢的问题。后来，更因为上课与老师争执，被开除学籍。?

无疑，与所有科学家都一样，爱因斯坦拥有惊人的智慧和对大自然的好奇心。爱因斯坦生前经常提到他小时候的一次经历。在他五岁时一次生病，父亲送他一个指南针，他发觉无论将指南针指怎样放置，指针都会被无形的力量指著同一个方向，令他开始对大自然感到感趣。?

十二岁时，他从几何书籍中迷上了数学，几个数目字令这个小朋友开窍。爱因斯坦后来在自传中说，一个直角三角形的两条直角边平方相加等於斜边平方（毕氏定理）。这个平方不是显而易见的事，但却能证明，「人的思维能证明不是显而易见的事，这是多麼奇妙！一次证明能代替一千次：一万次量度。」几何学给爱因斯坦思维奇妙性，对他以后发展影响极为深远。

虽然小爱因斯坦的成绩不俗，但他其实很讨厌读中学的生活，因为在这裏读书全部依靠记忆和严格的纪律。他唯有在家裏学习真正有兴趣的科目。据说，他的老师认为爱因斯坦的存在影响学习的气氛和学生对老师的尊敬，曾经被老师劝喻离学。终於，他在十五岁的时候离开学校，到了意大利和父母会合。这次逃离当然隐含著另一原因－逃服兵役。他曾说过:「如果有人听到音乐，会兴致盎然地列队前进，这点就足以使我轻视他，上天错植了大脑给他，他只要有脊髓就绰绰有余了。」

爱因斯坦一家移民到意大利，打算在此重新开始，创另一番事业。1895年，爱因斯坦投考瑞士科技学院(Swiss?Federal?Institute?of?Technology)?但不成功。接著，他入读了瑞士的一所学校，在这裏他开始研究麦克斯维(James?Clerk?Maxwell)?的电磁学说。?

数学天份很高的爱因斯坦毕业后入读苏黎士综合科技学院(Institute?of?Technology?in?Zurich)。在此，他得到朋友歌斯曼(Marcel?Grossmann)的热心帮助，替爱因斯坦带来了数学讲义，致使爱因斯坦完成学业。爱因斯坦曾经说过：“没有这些讲义，我真的预计不到我能否成为今日的我。”

爱因斯坦的求职生涯并不顺利。毕业后，由於成绩不是很突出，他在找大学教学工作的时候经常受到拒绝。他只能从事有关教学工作的临时工，包括他最不喜欢的家庭教师。在这个时候，他感到自己是家庭的一个负担，更动摇了自己热衷於成为物理学家的决心。?

最后，他於1902年找到了一份瑞士专利局(Swiss?Patent?Office?in?Bern)的鉴定工作。他形容这裏是他的避难所(a?kind?of?salvation)，因为他在此获得定时的工资，而且在此可以使他继续对物理的研究和撰写有关的文章。?

爱因斯坦曾经提及一位与他一同工作的好友－Michele?Besso爱因斯坦形容他是一个欧洲最出色的科学增音板(Sounding?Board)。与爱因斯坦一同讨论物理和哲学的问题，除了Besso以外，还有一群在学术界寂寂无名的朋友。他们称自己为奥林匹克研究院(Olympia?Academy)，以仿效当时在科学界响负盛名的奥林匹克研究学院。?

爱因斯坦的在专利局时撰写的论文逐渐受到学术界的重视，并於1909年受聘於苏黎士大学当副教授。他更被邀请出席一年一度的德国科学家会议。在这裏他认识了当时出名的物理学家。接著，他又获邀到德国大学(German?University?in?Prague)当教授一职。

在入读苏黎士综合技术学院时，爱因斯坦认识了他的第一任妻子密内娃．马里许(Mileva?Maric)。密内娃是塞尔维亚人(南斯拉夫)。她是爱因斯坦班裏唯一一个攻读物理学的女生?

爱因斯坦和密内娃深深相爱，很快地就想成立家庭。但爱因斯坦父母却强烈反对。他们认为密内娃比爱因斯坦年长，脚又有点跛，又学习如此泠硬的科目，一点也不像大家闺秀；更重要的是，她不是犹太人。发生过几次争执后，母亲怒叱爱因斯坦，如果他再坚持与密内娃交往，就好像把有财务困难的父母逼上绝路。?

爱因斯坦只有悲忿地妥协。密内娃在1901年春发现自己怀孕了，她回到父母家产下女婴，但爱因斯坦无从探知婴孩的消息，可能随即夭折了。不久之后，密内娃回到苏黎士，没有通过毕业试，也没有拿到文凭。?

1899-1905年间，爱因斯坦饱受挫折。因为在这期间，他同时遭遇了失业、痛失女儿，而密内娃也因没有文凭，无法找到工作，而和他和父母数不尽的争执也令他伤神。直到1902年，父亲去世，爱因斯坦与家人的关系才渐渐和好。最终，他们在1903年顺利完婚，并分别在1904及1910年?下儿子。据说密内娃经常与爱因斯坦讨论物理学的问题，但她对爱因斯坦成就所作出的贡献一直得不到证实。?

密内娃，爱因斯坦的第一任妻子

爱因斯坦透过书信和科学研讨会，认识了不少当时的欧洲物理学家。1912年返会瑞士综合科技学院(Swiss?Federal?Institute?of?Technology)当教授。在此，他再遇了当时已成为数学教授的好友Grossmann。再次得到他的帮助，爱因斯坦开始研究有助他研究重力学理论的数学定理。?

1914年，德国政府邀请他作研究，并给他普鲁士科学学院院士(Member?of?Prussian?Academy?of?Sciences)的名誉。在少年离开德国的时候，他已放弃了德国公民身份，但由於这个名誉会为他带来认识一群伟大科学家的机会，而且接受这名誉不用履行日常教学工作，再加上这是一个有明望的名誉，所以他不得不接受。

由於工作日益沈重，爱因斯坦给予他妻子的时间使日渐减少。密内娃投欣：“他很缺乏丈夫的爱”。爱因斯坦因为受到妻子和工作的压力，开始与堂妹Elsa?Lowenthal发展感情以寻找精神上的一点慰藉。最终，爱因斯坦与密内娃於1914年分开居住，并於1919年正式离?。同年，他便与Elsa?Lowenthal结?，与她和她的两个女儿一起居住。?

爱因斯坦在当时战争气氛日盛的时代，充当和平使者。当时，德国境内的科学家的国家民族意识很?，知识分子们在1914年发起支持军方的签名行动，认为德军是国家文化的守护者。爱因斯坦为避免民族意识狂热一发不可收拾，发起另一个签名行动，并在战后发表和平宣言。?

1919-1933年，爱因斯坦被驱离德国期间，他活跃在许多团体中。?尤其在“国际联盟知识分子合作委员会”积极对抗同盟国对德国科学的抵制。另外还主持一个委员会，调查大战期间德军在比利时的犯罪行为。?

爱因斯坦在晚年时，经常为自己的广义相对论和量子力学的冲突而感到烦恼和不快。这位红极一时的科学家，在物理学界再一次受到忽视。他得到的只是科学家们形式上的尊重（因为他昔日的光辉和老前辈的身）。对於他的说话内容，科学家们只是点头便算，没有理会他谈的内容。爱因斯坦之所以受到忽视，是因为爱因斯坦与当时新一代物理学家的矛盾?。?

1933年，希特拉上台，爱因斯坦便去信普鲁士科学学院，表明他不愿接受德国政府管辖，因为他认为德国政府不重视民族平等，也不尊重教学及言论自由。最后，他接受了美国普林斯顿高等研究所的聘书，同时入籍了美国，於普林斯顿定居。自此，他拒绝再和留在德国的大学教员保持关系，甚至到晚年，他对德国人仍怀有原始的恨意。?

爱因斯坦在美国生活的22年期间(直到他去世)，几乎一曾离开普林斯顿。他在这裏的唯一职责是造访那些跟他一样著名的人士。?

他在美国的政治生涯中，最有名的是1939年去信当时美国总统罗斯福，希望美国政府发展制展原子弹，希望不会被德国抢先发展成功。

一、中国烹任是文化

将烹饪作为一种文化来描述，却是不太长久的事。有人曾指出：中国五千年的发展史，一半是烹饪文化，这话有一定道理。中国烹饪文化博、大、精、深、厚、美、长可谓绝无仅有。

数千年来，数不尽的名菜佳肴、精食美点，从民间供进宫廷，供帝王后妃享用：又有多少珍美味，从宫廷流传到民间香飘四溢，脍炙人口、宫廷菜、官府菜和民间各地风味大菜，成帮成系、上承下传，托起了中国传统风味菜肴之架构。其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵。

堪称世界一流，孙中山先生叹赏中国烹饪时说：“悦目之画、悦耳之音皆为艺术，而悦口之味何独不然是烹调者，亦艺术一道也。"源远流长的中国烹饪，曾营造出多少百年老店，培育出多少绝技名厨，制造出多少美味佳肴。

中国烹饪文化是一种从烹调到饮食消费全过程的社会文化现象，它包括了烹调技术和调制的各类美食、饮食消费、饮食养生及由此延伸出的饮食文化，这就是独具东方魅力的中国烹饪文化。

二、中国烹任是科学

要搞清中国烹饪的科学蕴含，首先要知晓中国烹饪的特色。

中国烹饪的独特标准可以概括为六个字：色、香味、形、滋（食物的质感），养（食物的营养），六者必须相辅相成，融为一体，使人们得到视觉。

嗅觉、触觉，味觉的综合饮食享受才算是完美的统一.其中又以味的享受为核心，以养的享受为目的。而工艺流程，膳食结构与饮食制度，大多是为了达到这一目的而建立的，它们都饱蕴着中华民族的独有特色。

中国烹饪中的味与养生的有机统一，早在两千年以前人们就有了相当深刻的认识。人们一方面讲究调和五味，追求美食：另一方面指出五味令人口爽，但又不能贪享厚味，饮食要有节制：并将五味之间五味与人体健康的辩证关系讲述得十分清楚。从而总结出"谨和

五味"才是中华民族的饮食观。美味的中国菜肴堪称营养与色、香、形、滋的完美结合，在此基础上还必须侧重以味为核心，以养为目的，才是符合中国烹饪的。

三、中国烹饪是艺术中国烹饪是一门视觉、嗅觉、触觉和味觉综合的艺术。

烹调师是它的创作者，他们运用烹饪工艺、按照人们对美食追求的规律，塑造出色、香、味、形、滋、养俱美的食物，提供人们饮食审美的享受，从而使人们得到物质与精神交融的满足。作为综合艺术。

扩展资料：

中国烹饪是中华民族的一份丰厚的文化遗产，也是全人类的宝贵财富。它为全世界提供了美味和艺术享受，而且与提高民族素质乃至与人类的生存、发展息息相关。

中国饮食还有四种文化：

第一种是市井文化（各地的风味小吃和家常菜）。

第二种是文人文化《《随园食单》中的菜品）。

第三种是商贾文化（如旧北京的八大楼菜式）。

第四种是宫廷官府文化（宫廷御宴、孔府菜等）。中国地方菜系风味的三个层次与中国饮食四种文化中的菜品菜式相结合、再融入清真风味、寺观风味、中华药膳和少数民族菜品菜系风味，这样便形成了中国的种类菜系。

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